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这种菜种一次一年到头吃不完! 却是营养、疗病“大满贯”!

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发表于 2017-6-3 13:21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙须菜是一种非常神奇的蔬菜,在市场上,看起来和一般蔬菜没有两样。其实它是来自名叫佛手瓜的嫩芽,我们食用的大约是嫩梢部分,这部分除了嫩叶之外,还有卷须似的茎蔓,因此俗称为“龙须菜”。

功效作用:软坚散结、清热解毒、利湿助消化,可治感冒、便秘等症。

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食用禁忌:脾胃虚寒,便溏者慎食。痛风患者慎食。

这是主要的栽培形式,其中大多数是在秋、冬、春三季连续栽培龙须菜3茬,少数是全年筏架不上岸,连续栽培4茬。采收之后,相隔2到3天就会再长出新的嫩梢,的确够神奇吧!

龙须菜采收时,以茎蔓末端15至20公分的嫩梢部分,品质最好,也是我们一般食用的部分。

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龙须菜含有丰富的维生素A、B1、B2及钾、钙、镁、磷、铁、锌等多种营养素,而且热量极低,每100公克龙须菜,热量只有17大卡,更是零胆固醇,对讲究养生的现代人来说,是非常优质的蔬菜。它的膳食纤维含量也很丰富,有1.9公克,比餐桌上常见的甘蓝菜和小白菜都要高。它还含有丰富铁质,又没有农药残留顾虑,对素食者跟孕妇也是很好的食材。尤其含量最丰富的锌,不比鱼贝类食物少,对不能吃海鲜的痛风患者是个补充营养的来源。

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龙须菜的作法很多,可以清炒、可以川烫,都能尝到它的清脆口感。不过龙须菜属性偏寒,可以用胡麻油和老姜爆炒中和寒性,香味也更棒喔!

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